Castello Fonterutoli
Chianti Classico Gran Selezione DOCG
Gran Selezione dal 1995
Azienda Castello di Fonterutoli | Ubicazione azienda Chianti Classico, Toscana | Uvaggio 100% Sangiovese 6 cloni + 8 selezioni massali aziendali | Alcool 14.00% |
Acidità totale 6.10% | Ubicazione vigneti Le migliori parcelle aziendali in Castellina in Chianti, Loc. Fonterutoli: 470 m.s.l.m.; esposizione S, S/O | Tipologia terreno Alberese e calcare, ricchissimo in scheletro | Età delle vigne 25-35 anni |
Sistema di allevamento Cordone speronato e Guyot | Densità viti per ettaro 5.800 - 7.500 piante | Vendemmia Effettuata a mano a partire dal 24 Settembre | Vinificazione In tini tronco-conici di acciaio |
Temperatura di fermentazione 26 - 28°C | Tempo di macerazione 15-16 giorni | Maturazione 18 mesi in rovere francese da 500 lt (50% nuovi) | Finissage 4 mesi in vasche di cemento |
Imbottigliamento Dicembre 2023 | Uscita Luglio 2024 | Produzione 47.000 bottiglie | Formati 375 ml - 750 ml - 1,5 lt - 3 lt - 6 lt |
Prima annata prodotta 1995 | Potenziale di invecchiamento Oltre 20 anni | Profilo Perfetta combinazione di eleganza, struttura e mineralità | Abbinamenti Piatti ricchi e speziati, cacciagione, stracotti, tartufi e formaggi stagionati |