Il "Chianti Classico"
Wine Advocate 91 Pts |
Azienda Castello di Fonterutoli | Ubicazione azienda Loc. Fonterutoli - Castellina in Chianti (SI) | Uvaggio 90% Sangiovese, 5% Malvasia Nera, 5% Colorino | Alcool 13.50% |
Acidità totale 5.76% | Ubicazione vigneti 7 differenti areali, altitudine: 220 - 570 m.s.l.m. | Tipologia terreno Ricchissimo in scheletro, a prevalenza di Alberese, tessitura varia e complessa a base calcareo/marnosa | Età delle vigne 16-36 anni |
Sistema di allevamento Cordone speronato e Guyot | Densità viti per ettaro 4.500 - 7.500 piante | Vendemmia Effettuata a mano a partire dal 20 Settembre | Temperatura di fermentazione 26-28 °C |
Tempo di macerazione 16-18 giorni | Maturazione 12 mesi in fusti di rovere francese da 225 e 500 lt | Finissage 30 - 45 gg in vasche di cemento | Imbottigliamento Gennaio 2023 |
Uscita Maggio 2023 | Produzione 290.000 bottiglie | Formati 375 ml - 750 ml - 1,5 lt - 3 lt | Prima annata prodotta Inizio '900 |
Potenziale di invecchiamento 15 anni | Profilo Corpo elegante e ben proporzionato, aromi di frutti di bosco e spezie, intenso e morbido | Abbinamenti Grandissima duttilità: pasta con cacciagione, carni alla griglia, formaggi stagionati… |